Risoto de abóbora com salmão e lascas de truta defumada: memorial descritivo da disciplina de TCC II
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Data
2022
Autores
Título da Revista
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Título de Volume
Licença Creative commons
Tipo
Trabalho de Conclusão de Graduação
Resumo
A abóbora faz parte da minha história familiar, muito usada na preparação de pratos na minha infância e adolescência, na casa dos meus pais e parentes e, posteriormente, por costume, na vida adulta. Minha avó, que foi excelente cozinheira, moldou minha memória afetiva e seu guisadinho com moranga, insuperável, ainda adoça minha boca pelo poder mágico da lembrança. Como mãe e avó tive a pretensão de fazer aquilo que fizeram comigo, marcar para sempre o paladar das minhas descendentes, mesmo depois que eu me for, para uma outra vida.
Qual não foi a escolha, senão a nobre abóbora?! Inúmeras são as histórias familiares, reuniões,
refeições que moldamos e vivenciamos em torno deste alimento e, agora, para coroar esta
tradição familiar, o tema do trabalho de conclusão do Curso Superior em Gastronomia, realização pessoal tão sonhada. Muito obrigada, querida Abóbora, por me permitir chegar até essa etapa tão importante em minha vida.
Resumo em Língua Estrangeira
Orientador(a)
Primeiro membro da banca
Segundo membro da banca
Terceiro membro da banca
Idioma
por
País
Brasil
Instituição
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Sigla
IFFAR
Campus
Campus São Borja
Programa
Tipo de acesso
Acesso Aberto
Nível acadêmico
Graduação